Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Name: Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Rinderrouladen; Salz; Pfeffer; 5 TL Senf; 8 Scheiben Bacon; 3 Zwiebeln; 2 Gewürzgurken; Öl; 300 g Rotwein, trocken; 100 g Knollensellerie; 100 g Möhren; 60 g Tomatenmark; 500 g Rinderfond; 2 geh. TL Bratensaucen-Paste; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 150 g Brötchen, altbacken; 1 Bund Petersilie; 60 g Schalotten; 25 g Butter; 80 g Milch; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat; 600 g Wasser; 500 g Rotkohl, aus dem Glas; 30 g Butter; 15 g Balsamico, dunkel; 1 TL Salz

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難易度進階

準備時間 45 分

總共時間 2小時 45 分

份量 4 Portionen

食材

4 Scheiben Rinderrouladen (à 160 g)
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
5 TL Senf zum Bestreichen
8 Scheiben Bacon
3 Zwiebeln, davon 2 halbiert und eine geviertelt
2 Gewürzgurken (à ca. 5 cm), längs halbiert
Öl zum Braten
300 g Rotwein, trocken
100 g Knollensellerie, in Stücken
100 g Möhren, in Stücken
60 g Tomatenmark
500 g Rinderfond
2 geh. TL Bratensaucen-Paste
1 Lorbeerblatt, getrocknet

150 g Brötchen, altbacken, in Stücken
1 Bund Petersilie, abgezupft
60 g Schalotten
25 g Butter
80 g Milch
1 TL Backpulver
2 Eier
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
¼ TL Muskat
600 g Wasser
500 g Rotkohl, aus dem Glas

30 g Butter, in Stücken
15 g Balsamico, dunkel
1 TL Salz
50 g Wild-Preiselbeeren
10 g Mehl

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 4000 kJ / 958 kcal
蛋白質: 50 g
碳水化合物: 52 g
脂肪: 54 g
纖維: 8.9 g

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食材

Rouladen

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