Burger de saumon farci au gruyère et sa salade

Burger de saumon farci au gruyère

• 80 g de pain blanc en morceaux
• 15 g d'huile d'olive
• 50 g de beurre en morceaux
• 350 g de pommes de terre à cuire épluchées, en cubes (1 cm)
• 50 g d'eau
• 1 c. à café de sel selon vos goûts
• 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu selon vos goûts
• 30 g d'oignons de printemps en morceaux
• 350 g de filet de saumon, frais, sans peau en morceaux (3 cm)
• 80 g de Gruyère en 8 morceaux

Salade

• 120 g d'un mélange de jeunes pousses de salade
• 100 g de tomates cerises coupées en deux
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre, fraichement moulu
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à soupe de vinaigre balsamique