Lasaña de sepia

Name: Lasaña de sepia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de tallos de apio; 200 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 600 g de sepia; 50 g de vino blanco; 200 g de tomate frito estilo casero; 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida; ½ cucharadita de sal; 800 g de leche; 60 g de mantequilla; 70 g de harina; 20 g de queso emmental rallado; ½ cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de nuez moscada molida; 12 láminas de pasta fresca para lasaña; 80 g de queso emmental rallado