L'escargot chou

Name: L'escargot chou
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 45 pièces
Ingredients: 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 2 c. à café de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs; 75 g de chocolat noir; 75 g de chocolat pâtissier au caramel; 400 g de lait demi-écrémé; 30 g de farine de blé; 1 œuf; 2 jaunes d'œufs; 50 g de sucre en poudre; 150 g de sucre en poudre; 1 c. à café d'eau; 200 g de pâte d'amande