Bicchierini con crema al gianduia e tegola alle nocciole

Name: Bicchierini con crema al gianduia e tegola alle nocciole
Prep time: 45 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 bicchieri
Ingredients: 300 g di panna (min. 30% di grassi); 150 g di latte intero; 150 g di cioccolato; 6 g di gelatina in fogli; 50 g zucchero; 40 g di nocciole sgusciate; 15 g di farina tipo 00; 10 g di burro; 1 albume; 100 g zucchero; 1 cucchiaino di acqua; 100 g di panna (min. 30% di grassi)