Sycylijska caponata

Name: Sycylijska caponata
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 3 ząbki czosnku; 30 g oliwy z oliwek; 300 - 350 g bakłażana; 200 g czerwonej papryki; 120 g czerwonej cebuli; 80 g selera naciowego; 150 g pomidorów, dojrzałych; 40 g kaparów, konserwowych; 40 g zielonych oliwek; 200 g przecieru pomidorowego, typu passata; 50 g czerwonego octu winnego; 1 łyżka cukru; 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 gałązki liści bazylii, świeżych