Gözleme de berenjena, espinacas y feta

Name: Gözleme de berenjena, espinacas y feta
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: 140 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 1 cucharadita de azúcar; 230 g de harina; 1 cucharadita de sal; 10 g de aceite de oliva; 50 g de soja texturizada; 200 g de caldo de verduras; 1 diente de ajo; 75 g de cebolla; 100 g de berenjena; 30 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de chile seco desmenuzado; 1 cucharada de ras el hanout; ½ cucharadita de comino molido; 1 pellizco de hebras de azafrán; 25 g zumo de limón; 50 g de espinacas baby frescas; 50 g de queso feta; harina; aceite