Hachis de canard et petits pois

Name: Hachis de canard et petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 2 brins de persil frais, équeutés; 3 - 4 cuisses de canard confites; 3 pincées de fleur de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu; 500 g d'eau; 700 g de petits pois surgelés; 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 100 g de lait; 40 g de beurre; 3 pincées de sel