Gnocchi di semolino con ragù di verdure

Name: Gnocchi di semolino con ragù di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1000 g di latte; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 20 g di burro; 250 g di semolino di grano; 2 tuorli d'uovo; 100 g di porro; 30 g di olio extravergine di oliva; 150 g di carote; 100 g di piselli freschi; 150 g di asparagi; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; burro