Erdäpfelpolster

Name: Erdäpfelpolster
Prep time: 40 min
Cook time: 14 h 40 min
Total time: 14 h 40 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: 100 g Wasser; 10 g Anstellgut; 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700; 500 g Wasser; 180 g Kartoffeln, mehligkochend; 300 g Wasser; 80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960; 460 g Weizenmehl Type 550 oder 700; 10 g frische Hefe; 2 TL Salz; Öl; 10 g Honig; 15 g Butter; 20 g Kartoffelstärke

4.9 (60 評分 )

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難易度中等

準備時間 40 分

總共時間 14小時 40 分

份量 14 Stück

食材

100 g Wasser
10 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

500 g Wasser
180 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale (große Kartoffeln halbiert)

300 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
460 g Weizenmehl Type 550 oder 700
10 g frische Hefe
2 TL Salz (10-12 g)
Öl zum Einfetten
10 g Honig
15 g Butter
20 g Kartoffelstärke

營養價值: 每 1 Stück
卡路里: 769 kJ / 188 kcal
蛋白質: 5 g
碳水化合物: 36 g
脂肪: 1 g
纖維: 2.1 g

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Erdäpfelpolster

難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Weizensauerteig

Vorbereitung

Hauptteig

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