Bignè al cioccolato

Name: Bignè al cioccolato
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 18 pezzi
Ingredients: 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 500 g di latte intero; 5 tuorli; 120 g zucchero; ½ stecca di vaniglia; 25 g di farina tipo 00; 25 g di cacao amaro in polvere; 100 g cioccolato fondente (70% di cacao); 80 g di panna (35% di grassi)