Éclair con caramello al burro salato

Name: Éclair con caramello al burro salato
Prep time: 1 h
Cook time: 19 h
Total time: 19 h
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 300 g di zucchero; 100 g di acqua; 50 g di zucchero; 50 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di burro; 1 pizzico di fior di sale; acqua; 150 g di acqua; 80 g di burro; 1 pizzico di sale; 10 g di zucchero; 120 g di farina tipo 00; 3 uova; 100 g di zucchero; 115 g di panna (min. 30% di grassi); 60 g di burro; ½ cucchiaino di fior di sale; 250 g di mascarpone

3.7 (3 評分 )

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難易度進階

準備時間 1小時

總共時間 19小時

份量 12 pezzi

食材

300 g di zucchero
100 g di acqua

50 g di zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g di zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

100 g di zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

營養價值: 每 1 pezzo
卡路里: 1820 kJ / 433 kcal
蛋白質: 4.3 g
碳水化合物: 47.6 g
脂肪: 25.3 g

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