Roggenmischbrot ohne Hefe

Name: Roggenmischbrot ohne Hefe
Prep time: 30 min
Cook time: 16 h 45 min
Total time: 16 h 45 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 260 g Wasser; 20 g Anstellgut; 200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960; 50 g Brotbrösel; 100 g Wasser; Öl; 80 g Wasser; 200 g Weizenmehl Type 550 oder 700; 150 g Roggenmehl Type 1150 oder 960; 2 ½ TL Salz; 2 - 3 TL Kräuter-Brotgewürz; 10 g Öl; 2 TL Fenchelsamen

4.7 (274 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 16小時 45 分

份量 1 Stück

食材

260 g Wasser
20 g Anstellgut (Roggensauerteig)
200 g Roggenmehl Type 1150 oder 960

50 g Brotbrösel (siehe Tipp)
100 g Wasser

Öl zum Einfetten
80 g Wasser, kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
2 ½ TL Salz (ca. 15 g)
2 - 3 TL Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
10 g Öl
2 TL Fenchelsamen, ganz

營養價值: 每 1 Stück
卡路里: 8705 kJ / 2210 kcal
蛋白質: 59 g
碳水化合物: 424 g
脂肪: 8 g
纖維: 37.8 g

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