Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Miesmuscheln, frisch, gesäubert; 150 g Garnelen, roh, geschält; 1 Porreestange; 150 g Kabeljau; 150 g Zanderfilet, mit Haut; 150 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 3 Schalotten; 150 g Fenchel; 50 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten; 60 g Tomatenmark; 40 g Hummersuppenpaste; 50 g Weißwein; 20 g Wermut; 800 g Fischfond; &frac18; Safranfäden; 2 Stängel Thymian; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 5 schwarze Pfefferkörner

4.5 (77 評分 )

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難易度中等

準備時間 20 分

總共時間 1小時

份量 4 Portionen

食材

300 g Miesmuscheln, frisch, gesäubert, mit Schale
150 g Garnelen, roh, geschält
1 Porreestange, in Ringen (ca. 5 mm)
150 g Kabeljau, in mundgerechten Stücken
150 g Zanderfilet, mit Haut, in mundgerechten Stücken
150 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in mundgerechten Stücken
3 Schalotten, halbiert
150 g Fenchel, in Stücken
50 g Knollensellerie, in Stücken
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten, geviertelt
60 g Tomatenmark
40 g Hummersuppenpaste oder Krustentierpaste (z.B. von Lacroix)
50 g Weißwein, trocken
20 g Wermut (z.B. Noilly Prat)
800 g Fischfond (z.B. von Lacroix)
⅛ Safranfäden (z.B. von Fuchs)
2 Stängel Thymian
1 Lorbeerblatt, getrocknet
5 schwarze Pfefferkörner

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 1917 kJ / 458 kcal
蛋白質: 45 g
碳水化合物: 14 g
脂肪: 22 g
纖維: 6 g

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