Nems aux crevettes et à la sauce aigre-douce

La sauce aigre-douce

• 60 g de sucre en poudre
• 40 g de vinaigre de riz
• 10 g de sauce de soja
• 20 g de ketchup
• 200 g d'eau
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 2 - 3 gouttes sauce au piment, type Tabasco® (非必選)

Les nems

• 250 g de chou blanc, coupé en morceaux
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 20 g de branche de céleri, coupé en morceaux
• 150 g de ciboule, coupé en morceaux
• 50 g de poivron vert
• 150 g de carottes, coupées en morceaux
• 50 g de lardons
• 50 g d'huile de sésame toasté
• 100 g de viande de porc hachée
• 100 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées et coupées en petits morceaux
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 70 g de germes de soja frais
• 12 galettes de riz (Ø 18-20 cm)
• 300 g d'huile de friture