Pizza à la courgette

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  或 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  或 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine à pain, type Manitoba
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 250 g de mozzarella de bufflonne, coupée en morceaux
• 60 g d'oignons nouveaux
• 40 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 300 g de courgettes, coupées en dés (1 cm)
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• farine à pain, pour fariner
• 250 g de tomates concassées en conserve
• 6 - 8 feuilles de basilic frais
• 2 - 3 brins de marjolaine fraîche, effeuillés
  或 1 c. à café de marjolaine déshydratée