Pizza quatre saisons

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  或 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  或 1 c. à café de levure boulangère sèche (8 g)
• 400 g de farine à pain type Manitoba
• 30 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 140 g de mozzarella égouttée et coupée en morceaux
• 250 g de tomates fraîches, épépinées et coupées en morceaux
  或 250 g de tomates concassées en conserve
• 1 brin de basilic frais équeuté
• 1 c. à café de sel

La finition

• farine à pain type Manitoba pour fariner
• 50 g de champignons à l'huile coupés en lamelles
  或 50 g de champignons de Paris frais coupés en lamelles
• 50 g de cœurs d'artichaut à l'huile coupés en quartiers
• 30 g d'olives noires dénoyautées
• 30 g de jambon blanc coupé en lanières