Risoto com beringela e tomate

Name: Risoto com beringela e tomate
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Ingredients: 3 dentes de alho; 40 g azeite; 200 g beringela; ½ c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 1 pitada de noz-moscada; 30 g chalota; 20 g vinho branco; 200 g tomate em pedaços; 1 c. sopa de orégãos; 150 g arroz p/ risoto; ½ c. chá de caldo de legumes caseiro; 250 g água; 10 g manteiga; Queijo da Ilha