Udka pieczone z pomarańczami i ryż basmati z rodzynkami

Name: Udka pieczone z pomarańczami i ryż basmati z rodzynkami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 6 - 8 udek z kurczaka, ze skórą, z kością; 6 ząbków czosnku; 1 łyżka kolendry, mielonej; 1 łyżka oregano, suszonego; ½ łyżki kminu rzymskiego, mielonego; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego; 70 g zielonych oliwek, bez pestek; 1 pomarańcza; 1 łyżka migdałów, w słupkach; 100 g cebuli; 150 g marchewki; 20 g oliwy z oliwek; 1000 g wody; 1 łyżeczka soli; 300 g ryżu basmati; 50 g rodzynek