Ensalada de arroz con espárragos y atún

Name: Ensalada de arroz con espárragos y atún
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de espárragos verdes frescos; 35 g de aceite de oliva; 350 g de arroz vaporizado; 775 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 6 - 8 filetes de anchoa en aceite; 5 g de perejil fresco; 10 g de alcaparras; 50 g de aceite de oliva; 40 g de aceitunas negras sin hueso; 200 - 250 g de tomates cherry; 200 g de atún en aceite de oliva; 50 g de piñones