Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango

Name: Quinoa z kurczakiem, groszkiem cukrowym i dressingiem mango
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 30 g orzechów włoskich, łuskanych; 150 - 170 g mango, dojrzałego; ½ - 1 ząbek czosnku; 1 łyżka octu jabłkowego; 30 g oliwy z oliwek; 60 g wody mineralnej, niegazowanej; ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1000 g wody; 1 ¾ łyżeczki soli; 120 g komosy ryżowej (quinoa); 300 - 350 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki rozmarynu, suszonego; 100 g groszek cukrowy, mrożony; 40 g rukoli