Demi-sphères choco-vanille et cœur de framboises

Name: Demi-sphères choco-vanille et cœur de framboises
Prep time: 30 min
Cook time: 17 h
Total time: 17 h
Yield: 7 portions
Ingredients: 4 feuilles de gélatine; 175 g d'eau; 220 g de sucre; 125 g de crème, 35 % m.g.; 75 g de cacao en poudre; 25 g d'eau; 100 g de sucre; 200 g de pistaches décortiquées, non salées; 250 g de chocolat; 2 feuilles de gélatine; 250 g de lait entier; 2 œufs; 30 g de farine; 50 g de sucre; 1 gousse de vanille; 250 g de crème, 35 % m.g.; 150 g de sauce au caramel; 200 g de framboises; 200 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao; 20 g d'huile de pépins de raisin

(無評分)

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難易度進階

準備時間 30 分

總共時間 17小時

份量 7 portions

食材

4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g d'eau
220 g de sucre
125 g de crème, 35 % m.g.
75 g de cacao en poudre

25 g d'eau
100 g de sucre
200 g de pistaches décortiquées, non salées
250 g de chocolat au caramel, en morceaux

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de lait entier
2 œufs
30 g de farine
50 g de sucre
1 gousse de vanille
250 g de crème, 35 % m.g., très froide
150 g de sauce au caramel
200 g de framboises fraîches

200 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao, en morceaux
20 g d'huile de pépins de raisin

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 4553 kJ / 1090 kcal
蛋白質: 18 g
碳水化合物: 126 g
脂肪: 55 g

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難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Glaçage noir (à faire la veille)

Nougatine pistache

Crème à la vanille

La coque en chocolat

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