Opéra

Name: Opéra
Prep time: 50 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 20 portions
Ingredients: 2 feuilles de gélatine; 90 g d'eau; 110 g de sucre; 65 g de crème, 35 % m.g.; 35 g de cacao en poudre; 300 g de café; 150 g de sucre; 10 g de café soluble; 4 œufs; 4 jaunes d'œufs; 220 g d'amandes en poudre; 275 g de sucre; 4 blancs d'œufs; 100 g de farine; 170 g de chocolat noir 70% de cacao; 40 g de crème, 35 % m.g.; 120 g de lait entier; 20 g de beurre; 350 g lait entier; 10 g de café soluble; 40 g de fécule de maïs; 80 g de sucre; 4 jaunes d'œufs; 175 g de beurre

5.0 (13 評分 )

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難易度進階

準備時間 50 分

總共時間 24小時

份量 20 portions

食材

2 feuilles de gélatine, (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 1752 kJ / 419 kcal
蛋白質: 8 g
碳水化合物: 43 g
脂肪: 24 g
纖維: 3 g

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