朝鲜蓟通心卷佐番茄酱汁

• 140 克 帕玛森奶酪 ，切块 (2-3 厘米)
• 200 克 烟熏乳酪 (如:smoked scamorza, smoked Edam cheese)，切块 (4-5 厘米)

内馅

• 1 瓣 蒜头
• 20 克 特级初榨橄榄油
• 300 克 朝鲜蓟心
  或 300 克 朝鲜蓟心，罐装
• 100 克 白葡萄酒
• 特级初榨橄榄油 ，多备一些涂抹用
• 100 克 里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 2 颗 鸡蛋(每颗约53-63克)
• 5 克 盐
• 2 小撮 现磨黑胡椒粉
• 16 个 干制意大利鸡蛋卷面 (约180克)
• 特级初榨橄榄油 ，多备一些 涂抹用

番茄酱汁

• 40 克 西芹 ，切块
• 30 克 洋葱
• 40 克 胡萝卜 ，切块
• 1 瓣 蒜头
• 400 克 罐头番茄
  或 400 克 熟番茄
• 200 克 水
• 1 小撮 糖
• 1 茶匙 盐
• 1 小撮 现磨黑胡椒粉