Pomodori ripieni di funghi e frutta secca

Name: Pomodori ripieni di funghi e frutta secca
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 50 g di frutta secca mista; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di cipolla; 1300 g di pomodori maturi; 100 g di funghi freschi; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 10 - 12 foglie di menta fresca; 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco; 75 g di riso a chicco lungo; 20 g di succo di limone, spremuto fresco