Pasticcio di maccheroni alla ferrarese

Name: Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 150 g zucchero; 300 g di burro; 2 uova; 550 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 100 g di cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 50 g di burro; 150 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; 150 g di petto di pollo; 300 g di fegatini di pollo; 25 g di funghi secchi; 120 g di vino bianco secco; 20 g di Marsala; 1 cucchiaino di sale; 40 g di burro; 40 g di farina tipo 00; 500 g di latte; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 250 g di pasta secca; 1 cucchiaino di olio; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 tuorlo