Kohlrabischnitzel mit Basilikum-Quark

Name: Kohlrabischnitzel mit Basilikum-Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Cornflakes; 4 Stängel Basilikum; 3 Streifen Zitronenschale; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 20 g Kapern, eingelegt; 250 g Quark; 175 g Frischkäse mit Joghurt; 7 Prisen Salz; 2 Prisen Piment d'Espelette; 600 g Wasser; 1000 g Kohlrabi; 3 Eier; 60 g Mehl; 2 Prisen Pfeffer; 75 g Brotbrösel; Öl zum Braten