Eier im Glas auf Rahmspinat

Name: Eier im Glas auf Rahmspinat
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 80 g Schalotten; 300 g Babyspinat, frisch; 20 g Öl; 120 g Ricotta; 50 g Sahne; ½ TL Salz; 5 Prisen Pfeffer; 4 Prisen Muskat; 20 g Butter; 8 Eier; ½ TL Fleur de Sel; ¼ TL Cayenne-Pfeffer; 750 g Wasser