Burgery z chorizo, guacamole i granatem

Salsa pomidorowa

• 5 - 6 liści bazylii, świeżych
• 5 - 6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• ¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych
• 50 g ogórka, pokrojonego na kawałki
• 230 - 250 g krojonych pomidorów, z puszki, odsączonych z zalewy
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka białego octu winnego

Guacamole

• 10 - 12 gałązek kolendry, świeżej
• 1 ząbek czosnku
• ¼ czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych
• 30 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
• 40 g pomidora, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 250 g awokado, bardzo dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Burgery z chorizo

• 1 ząbek czosnku
• 80 g kiełbasy chorizo, pokrojonej na kawałki
• 500 g mięsa wołowego, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej rzepakowy, do smażenia burgerów
• 4 plastry sera cheddar
• 4 bułki do burgerów
• 4 łyżki majonezu
• 4 - 8 liści sałaty rzymskiej, miniaturowej
• 4 łyżki pestek granatu, do podania