Beiriedschnitte mit Pesto Tagliatelle auf Kürbisgemüse

Name: Beiriedschnitte mit Pesto Tagliatelle auf Kürbisgemüse
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frische Petersilie; 1 TL Dijonsenf; 1 ¼ TL Salz; ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g Rindfleisch; 30 g Rapsöl; 500 g Hokkaidokürbis; 250 g rote Paprika; 120 g Zwiebeln; 120 g Kürbiskernöl; 120 g Kürbiskerne; 120 g Parmesan; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ Rindsuppenwürfel (für 0,5 l); ¼ TL Kümmel, gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 20 g Wasser; 200 g Tagliatelle; 100 g Crème fraîche