Gefüllte Germteigstangerl (vegan)

Name: Gefüllte Germteigstangerl (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelkörner; 250 g Weizenmehl, glatt; 220 g Wasser; 20 g frische Germ; 30 g Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Salz; 150 g rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehe; 70 g Olivenöl; 150 g Babyspinat, frisch; 200 g Paradeiser; 8 grüne Oliven, entkernt; 1 TL Salz; 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen; etwas Weizenmehl, glatt