Risotto aux coquillages et à la truffe

Name: Risotto aux coquillages et à la truffe
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 60 g de parmesan; 100 g d'échalotes; 40 g de beurre doux; 25 g d'huile d'olive; 320 g de riz spécial risotto; 100 g de vin blanc sec; 600 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 2 pincées de sel; 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées; 500 g de palourdes; 250 g de noix de saint-jacques, avec corail; 80 g de crème liquide 30-40% m.g.; 3 - 5 g de truffe fraîche

4.8 (54 評分 )

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難易度簡單

準備時間 20 分

總共時間 45 分

份量 6 portions

食材

60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
100 g d'échalotes
40 g de beurre doux
25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
100 g de vin blanc sec
600 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
500 g de palourdes, préalablement dégorgées
250 g de noix de saint-jacques, avec corail
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 1871 kJ / 445 kcal
蛋白質: 18.7 g
碳水化合物: 46.3 g
脂肪: 19.5 g
纖維: 1.2 g

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