Insalata di mare veloce con quinoa

Name: Insalata di mare veloce con quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 90 g di filetti di sgombro sott'olio; 100 g di tonno in scatola al naturale; 1 cipollotto; 5 filetti di acciuga sott'olio; 1 cucchiaio di capperi sott'aceto; 30 g di pomodori secchi; 30 g di mandorle pelate; 20 g di uvetta; 200 g di chicchi di quinoa; 300 g di carote; 300 g di zucchine; 1200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 50 g olio extravergine di oliva