Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl

Name: Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Hartweizengrieß; 40 g Pilze, getrocknet; 500 g Wasser; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 130 g Mehl; 1 Ei; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Salz; 1 Glas Sauerkirschen; 2 Schalotten; 40 g Rapsöl; 25 g Panko; 2 gestr. TL Pfeffer; 500 g Rotkohl; 600 g Rehfleisch; 30 g Rotweinessig; 20 g Zucker; 3 TL Salz; 3 Nelken; 2 Wacholderbeeren; Wasser; 15 g Speisestärke

3.9 (17 評分 )

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難易度中等

準備時間 1小時 30 分

總共時間 2小時

份量 4 Portionen

食材

100 g Hartweizengrieß
40 g Pilze, getrocknet (z.B. Steinpilze, Kräutersaitlinge, Champignons)
500 g Wasser
400 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale, halbiert
130 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
1 Ei
¼ TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Salz

1 Glas Sauerkirschen (680 g)
2 Schalotten
40 g Rapsöl und mehr zum Anbraten
25 g Panko
2 gestr. TL Pfeffer, grob, z.B. Sansibar Pfeffer
500 g Rotkohl, in Stücken
600 g Rehfleisch
30 g Rotweinessig
20 g Zucker
3 TL Salz
3 Nelken
2 Wacholderbeeren
Wasser zum Garen der Gnocchi
15 g Speisestärke

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 3339 kJ / 798 kcal
蛋白質: 50 g
碳水化合物: 100 g
脂肪: 18 g
纖維: 14.8 g

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