Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Name: Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
Prep time: 1 h
Cook time: 50 h
Total time: 50 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g brauner Zucker; 20 g Sternanis; 10 g Fenchelsamen; 40 g Meersalz; 30 g Limettensaft; 120 g Olivenöl; 1000 g frische Lachsfilets; 400 g Wasser; 500 g grüner Spargel; 2 rote Zwiebeln; 20 g weißer Portwein; 20 g Estragonessig; ¼ TL Salz; ½ TL Zucker; 2 Prisen Muskat; 20 g Olivenöl; 15 g Walnussöl; 15 g Rapsöl