Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

Name: Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis
Prep time: 1 h
Cook time: 50 h
Total time: 50 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g brauner Zucker; 20 g Sternanis; 10 g Fenchelsamen; 40 g Meersalz; 30 g Limettensaft; 120 g Olivenöl; 1000 g frische Lachsfilets; 400 g Wasser; 500 g grüner Spargel; 2 rote Zwiebeln; 20 g weißer Portwein; 20 g Estragonessig; ¼ TL Salz; ½ TL Zucker; 2 Prisen Muskat; 20 g Olivenöl; 15 g Walnussöl; 15 g Rapsöl

4.5 (8 評分 )

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難易度中等

準備時間 1小時

總共時間 50小時

份量 4 Portionen

食材

20 g brauner Zucker
20 g Sternanis
10 g Fenchelsamen
40 g Meersalz
30 g Limettensaft
120 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
1000 g frische Lachsfilets, mit Haut, ohne Gräten

400 g Wasser
500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält
2 rote Zwiebeln, geachtelt
20 g weißer Portwein
20 g Estragonessig
¼ TL Salz
½ TL Zucker
2 Prisen Muskat
20 g Olivenöl
15 g Walnussöl
15 g Rapsöl
1 Bund Petersilie, in Streifen (非必選)

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 2123 kJ / 508 kcal
蛋白質: 49 g
碳水化合物: 5 g
脂肪: 32 g
纖維: 2.4 g

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難易度

準備時間

總共時間

份量

食材

Gebeizter Lachs

Warmer Spargelsalat

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