Geflügelleber-Mousse zu Brioche

Name: Geflügelleber-Mousse zu Brioche
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Butter; ½ Bund Thymian; 1 Zwiebel; 200 g Geflügelleber; 40 g roter Portwein; 40 g Orangensaft; ½ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 80 g Sahne; 1 Ei; 4 Blätter Gelatine; 200 g Schwarzer Johannisbeersaft; 10 Pfefferkörner, schwarz; 3 - 5 Lorbeerblätter