Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)

Name: Ravioli al radicchio rosso e noci (vegan)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di gherigli di noci; 1 scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di radicchio rosso di Verona; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 200 g di tofu naturale; 20 g di lievito alimentare; 1 cucchiaio di pangrattato; 200 g di farina di semola di grano duro; 120 g di bevanda a base di soia; 1 pizzico di curcuma in polvere; 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva