Arepas de pollo y aguacate (Reina pepiada)

Name: Arepas de pollo y aguacate (Reina pepiada)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 unidades
Ingredients: 230 g de harina de maíz amarillo precocida; 380 g de agua; 1 cucharadita de sal; 1000 g de agua; 1 zanahoria; 1 patata; 1 trozo de puerro; 2 - 3 ramitas de cilantro fresco; 1 pastilla de caldo de pollo; 30 g de aceite de oliva; 300 - 350 g de pechuga de pollo; 50 g de cebolla roja; 1 aguacate; 2 - 3 cucharadas de mayonesa; 1 - 2 pellizcos de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 70 - 80 g de queso cheddar rallado