Baba à la noix de coco

Name: Baba à la noix de coco
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 pièces
Ingredients: 100 g de sucre en poudre; 1 c. à café d'agar-agar; 175 g d'eau; 1 c. à café de curry en poudre; 500 g de jus d'orange; 150 g de farine de blé; 1 pincée de sel; 20 g de miel; 35 g de noix de coco râpée; 5 g de levure boulangère fraîche; 5 œufs; le zeste d'un citron vert non traité; le zeste d'½ citron jaune non traité; 75 g de beurre demi-sel; 300 g de sucre en poudre; 600 g d'eau; 1 gousse de vanille; le zeste d'½ orange non traitée, râpé; 200 g de Grand Marnier®; 50 g de sucre en poudre; 120 g de mascarpone; 250 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 1 blanc d'œuf