Schinkenrollen mit französischem Salat

Name: Schinkenrollen mit französischem Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Erdäpfel, speckig; 70 g Knollensellerie; 100 g Karotten; 2 TL Salz; 500 g Wasser; 50 g grüne Erbsen, tiefgekühlt; 100 g Äpfel, säuerlich; 30 g Essiggurkerl; 250 g neutrales Öl; 1 Ei; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 TL Estragonsenf; 2 - 3 Tropfen Tabasco®; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Gelatineblätter; 2 - 4 Radieschen; 4 - 8 schwarze Oliven; 100 g Rinderfond; 1 Spritzer weißer Balsamessig; 8 Scheiben geräucherter Schinken; 2 Stängel krause Petersilie, frisch

3.2 (14 評分 )

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難易度簡單

準備時間 40 分

總共時間 1小時 40 分

份量 4 Portionen

食材

200 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
70 g Knollensellerie, in Stücken
100 g Karotten, in Stücken, etwas mehr zur Dekoration
2 TL Salz
500 g Wasser
50 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
100 g Äpfel, säuerlich, in Stücken
30 g Essiggurkerl, in Stücken
250 g neutrales Öl, z.B. Rapsöl
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL Estragonsenf
2 - 3 Tropfen Tabasco®, nach Geschmack
3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Gelatineblätter
2 - 4 Radieschen, zum Garnieren
4 - 8 schwarze Oliven, in Scheiben, zum Garnieren
100 g Rinderfond
1 Spritzer weißer Balsamessig
8 Scheiben geräucherter Schinken (à 30 g)
2 Stängel krause Petersilie, frisch, zum Garnieren

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 3207 kJ / 766 kcal
蛋白質: 17 g
碳水化合物: 18 g
脂肪: 69 g
纖維: 5 g

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