Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse

Name: Rote Rüben Gnocchi mit Krenmousse
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Hartkäse; 1 EL frisches Basilikum; 500 g Wasser; 2 TL Salz; 200 g Rote Rüben, roh; 400 g Erdäpfel, mehlig; 170 g Schlagobers; 20 g Weißwein; 2 - 3 TL Oberskren; 1 TL Weißweinessig; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 1 Prise Zucker; 40 g Butter; 220 g Weizenmehl, griffig; 70 g Grieß, Weichweizen; 1 Eidotter; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

3.9 (28 評分 )

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難易度進階

準備時間 1小時 15 分

總共時間 1小時 45 分

份量 4 Portionen

食材

60 g Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
1 EL frisches Basilikum, etwas mehr zum Garnieren
500 g Wasser
2 TL Salz und etwas mehr
200 g Rote Rüben, roh, geschält, in Würfeln (1 cm)
400 g Erdäpfel, mehlig, geschält und geviertelt
170 g Schlagobers
20 g Weißwein
2 - 3 TL Oberskren, aus dem Glas
或 2 - 3 TL Kren, frisch gerissen
1 TL Weißweinessig
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise Zucker
40 g Butter, weich in Stücken, etwas mehr zum Schwenken
220 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
70 g Grieß, Weichweizen
1 Eidotter
1 Prise Muskatnuss, gemahlen

營養價值: 每 1 Portion
卡路里: 2968 kJ / 709 kcal
蛋白質: 17 g
碳水化合物: 76 g
脂肪: 35 g
纖維: 6 g

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