Falafels

Name: Falafels
Prep time: 45 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 30 pièces
Ingredients: 200 g de pois chiches blancs secs; 200 g de fèves sèches; 1500 g d'eau; 150 g d'oignons; 15 g de persil plat frais; 15 g de coriandre fraîche; 3 c. à café de cumin en poudre; 2 c. à café de ras el-hanout; 1 c. à café de sel; 300 g d'huile de friture