Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Name: Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 g d'huile d'olive; 900 g de filet mignon de veau; 6 pincées de sel; 5 pincées de poivre moulu; 100 g d'écorce d'orange confite; orange; le jus d'une orange; 100 g de jus d'orange; 30 g de vinaigre d'agrumes; 50 g de mirin; 100 g d'eau; 500 g de pommes de terre; 300 g de champignons de Paris frais; 1 c. à café rase de fécule de maïs; 400 g de betteraves cuites; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 100 g de lait

3.0 ( 4 評分 )

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難易度中等

準備時間 30 分

總共時間 1小時 15 分

份量 6 portions

食材

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 441 kcal / 1851 kJ
蛋白質: 35.8 g
脂肪: 13.7 g
碳水化合物: 41.8 g

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