Tabulè di pollo

Name: Tabulè di pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di cous cous; 1 cucchiaino di sale; 25 g di olio extravergine di oliva; 80 g di succo di limone; 650 g di acqua; 300 g di filetti di petto di pollo; 1 cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 3 pomodori; 4 - 5 rametti di coriandolo fresco; 15 foglie di menta fresca; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato