Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche

Name: Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 filets de truite; 200 g de gros sel; 1 céleri-rave; 15 g d'huile d'olive; 2 branches de céleri; 2 pincées de fleur de sel; poivre blanc; 15 g de graines de coriandre; ½ bouquet de coriandre fraîche; 800 g d'eau; 200 g de lait demi-écrémé; 1 c. à soupe de moutarde

4.0 ( 5 評分 )

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難易度簡單

準備時間 40 分

總共時間 1小時 5 分

份量 4 portions

食材

4 filets de truite désarêtés (150 g chacun env.)
200 g de gros sel de Guérande
1 céleri-rave préalablement lavé (500 g env.)
15 g d'huile d'olive
2 branches de céleri coupées en rondelles + 8 feuilles
2 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
poivre blanc du moulin, à ajuster en fonction des goûts
15 g de graines de coriandre
½ bouquet de coriandre fraîche tiges et feuilles
800 g d'eau
200 g de lait demi-écrémé
1 c. à soupe de moutarde

營養價值: 每 1 portion
卡路里: 294 kcal / 1228 kJ
蛋白質: 41 g
脂肪: 12 g
碳水化合物: 6 g

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