Palline croccanti di merluzzo

Name: Palline croccanti di merluzzo
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40 pezzi
Ingredients: 100 g di pane raffermo; 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 100 g di cipolla bianca; 2 spicchi di aglio; 25 g olio extravergine di oliva; 10 g di sale; 600 g di filetti di merluzzo; 2 cucchiaini di timo secco; 2 uova; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 200 g di semola rimacinata di grano duro; 500 - 1000 g di olio per frittura