Penne risottate con verdure

Name: Penne risottate con verdure
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 30 g di cipolla; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 700 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 100 g di melanzane; 100 g di zucchine; 100 g di carote; 100 g di pomodori datterino; 350 g di pasta tipo penne