Mignardises façon Irish coffee

Name: Mignardises façon Irish coffee
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 feuille de gélatine alimentaire; 120 g de whisky; 50 g de sucre en poudre; 1 sachet d'agar-agar; 80 g d'eau; 2 c. à café de café instantané; 50 g de chocolat noir; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 250 g de lait; 4 c. à café de café instantané; 100 g de sucre en poudre; 3 œufs; 250 g de crème liquide 30-40% m.g.; beurre doux; 15 g de farine de blé; 175 g de chocolat noir; 100 g de beurre doux; 3 œufs; 60 g de cacao en poudre; 40 g de fécule de maïs; 1 c. à café de levure chimique