Merluzzo al Varoma con purè di carote

Name: Merluzzo al Varoma con purè di carote
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di filetti di merluzzo; 100 g di pomodori datterino; 1 rametto di prezzemolo fresco; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 300 g di patate a pasta farinosa; 500 g di carote; 1 cucchiaino di sale; 350 g di acqua; ½ dado per brodo vegetale; 40 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di noce moscata in polvere; 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato